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Alta Pasticceria
Genuinità, ricercatezza, tradizione: questo è lo stile che contraddistingue la prestigiosa linea di Alta Pasticceria della Vezza. Le migliori specialità artigianali per i "momenti di dolcezza": i deliziosi Cioccolatini Assortiti, i golosissimi Marroni Glassati, gli ottimi Tartufi Dolci al Cioccolato, i caratteristici Albesi, Torrone e Torroncini di Alba con nocciole piemonte I.G.P., raffinate praline di cioccolato ai gusti assortiti, i morbidi Amaretti, le fragranti Torte e tante altre specialità da gustare nelle piccole e nelle grandi occasioni
Albesi al Rum
L’Albese è un’elaborazione dei Cuneesi. Originari di Cuneo e brevettati nel 1923 proprio da Arione di piazza Galimberti, sono gocce di cioccolato farcite di crema-cioccolato al rhum e impreziosite da una sottile sfoglia di meringa. Con nomi diversi, vengono prodotti in altri paesi del cuneese e dell'astigiano, diventando boeri, carruccesi, lamorresi, braidesini, albesi, ecc. squisita pralina che armonizza mirabilmente il gusto raffinato del cioccolato con lo squisito aroma del rhum. Il connubio cioccolato/rhum trova origine, in Piemonte, nel periodo sabaudo quando il regno cominciò a importare il distillato dalla Spagna e dal Portogallo. A quest’ultima ricetta di base, gli albesi hanno creato fortunate varianti alla Grappa alle quali Vezza ne ha aggiunto altre semplicemente deliziose.
Albesi alla nocciola
L’Albese è un’elaborazione dei Cuneesi. Originari di Cuneo e brevettati nel 1923 proprio da Arione di piazza Galimberti, sono gocce di cioccolato farcite di crema-cioccolato al rhum e impreziosite da una sottile sfoglia di meringa. Con nomi diversi, vengono prodotti in altri paesi del cuneese e dell'astigiano, diventando boeri, carruccesi, lamorresi, braidesini, albesi, ecc. squisita pralina che armonizza mirabilmente il gusto raffinato del cioccolato con lo squisito aroma del rhum. Il connubio cioccolato/rhum trova origine, in Piemonte, nel periodo sabaudo quando il regno cominciò a importare il distillato dalla Spagna e dal Portogallo. A quest’ultima ricetta di base, gli albesi hanno creato fortunate varianti alla Grappa alle quali Vezza ne ha aggiunto altre semplicemente deliziose.
Amaretti morbidi
Con le mandorle messe a bagno e poi triturate si crea la pasta di mandorle, alla quale sono aggiunti albume di uova e zucchero. Lentamente si amalgamano a mano gli ingredienti, dopodiché viene fatto un rotolo che sarà tagliato a piccoli cilindri. Queste piccole ruote di pasta di mandorle vengono rotolate nello zucchero a velo che vi si deposita fino a formare una leggera copertura. La cottura avviene in forno a circa 200° per 15-18 minuti circa.