Albesi alla nocciola

L’Albese è un’elaborazione dei Cuneesi. Originari di Cuneo e brevettati nel 1923 proprio da Arione di piazza Galimberti, sono gocce di cioccolato farcite di crema-cioccolato al rhum e impreziosite da una sottile sfoglia di meringa. Con nomi diversi, vengono prodotti in altri paesi del cuneese e dell'astigiano, diventando boeri, carruccesi, lamorresi, braidesini, albesi, ecc. squisita pralina che armonizza mirabilmente il gusto raffinato del cioccolato con lo squisito aroma del rhum. Il connubio cioccolato/rhum trova origine, in Piemonte, nel periodo sabaudo quando il regno cominciò a importare il distillato dalla Spagna e dal Portogallo. A quest’ultima ricetta di base, gli albesi hanno creato fortunate varianti alla Grappa alle quali Vezza ne ha aggiunto altre semplicemente deliziose.