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I Buoni Sapori
Sono specialità per palati esigenti che desiderano trovare anche nei condimenti qualcosa in più da apprezzare. Parliamo della salsa del Re, composta da olio di oliva aromatizzato al tartufo bianco particolarmente indicata per condire i vostri primi piatti, selvaggina, fonduta e uova; del Condimento a base di olio extravergine e peperoncino, particolare prelibatezza che deriva da un lungo periodo di infusione del peperoncino mediterraneo nell'ottimo olio extra vergine di oliva; dell'Aceto Balsamico di Modena bollino di selezione del Consorzio Aceto Balsamico di Modena, che attesta la qualità delle uve e il metodo di elaborazione del mosto concentrato e l'aceto di vino, oltre che a sottolineare la cura e l'attenzione della lavorazione che ne fanno un balsamico raro.
Olio Extravergine d'oliva aromatizzato al peperoncino e olio d'oliva aromatizzato al tartufo
ETRAVERGINE D'OLIVA AROMATIZZATO AL PEPERONCINO: Il segreto che rende prezioso questo prodotto è la lavorazione: il peperoncino adoperato in alta quantità è del tipo mediterraneo, poco piccante; viene essiccato intero, privato dei semi, sminuzzato e messo in infusione nell’olio extravergine di oliva per 20 giorni, poi filtrato lentamente nel cotone di ovatta per renderlo limpido e pulito dalle impurità. Il colore del condimento è tendente al “rosso peperone” proprio per la lunga infusione nell’olio dei peperoncini tritati. Il risultato è un olio profumato, piacevole, di gusto marcato, pronto agli usi casalinghi come spaghetti, carni alla brace, salse.
OLIO D'OLIVA AROMATIZZATO AL TARTUFO: Questo prelibato olio di oliva è stato aromatizzato con l’aroma del tartufo bianco, estratto per sintesi dal tartufo liofilizzato. Per fissare il sapore particolare di questo condimento, vengono tenute in enfusione nell’olio di oliva per alcuni giorni verdure fresche e spezie. Poi l’olio viene attentamente filtrato nel cotone di ovatta per renderlo limpido e pulito dalle impurità. Si utilizza in piccole quantità da crudo, avendo cura di ritapparlo col suo tappo di sughero dopo l’uso perché rimanga fragrante.
Confezione mista aceto balsamico di Modena e olio d'oliva aromatizzato al tartufo
ACETO BALSAMICO DI MODENA: È particolarmente pregiato grazie a tre fattori:
• la qualità delle materie prime di partenza derivate esclusivamente da uve DOC concentrate con il metodo tradizionale della “bollitura a fuoco diretto”
• la particolare miscela di mosti e aceti forti utilizzati per innestare le fermentazioni,
• il lungo invecchiamento del prodotto effettuato in botticelle di rovere.
Il sapore è pieno, rotondo, importante; i dati analitici lo pongono ad un alto livello qualitativo. Indicato per insaporire frittate, accompagnare carne e pesce, bolliti, per condire verdure lesse o grigliate. Da provare sull’insalata di fragole.
OLIO D'OLIVA AROMATIZZATO AL TARTUFO: Questo prelibato olio di oliva è stato aromatizzato con l’aroma del tartufo bianco, estratto per sintesi dal tartufo liofilizzato. Per fissare il sapore particolare di questo condimento, vengono tenute in enfusione nell’olio di oliva per alcuni giorni verdure fresche e spezie. Poi l’olio viene attentamente filtrato nel cotone di ovatta per renderlo limpido e pulito dalle impurità. Si utilizza in piccole quantità da crudo, avendo cura di ritapparlo col suo tappo di sughero dopo l’uso perché rimanga fragrante.