Olio extravergine di oliva aromatizzato al peperoncino

Il segreto che rende prezioso questo prodotto è la lavorazione: il peperoncino adoperato in alta quantità è del tipo mediterraneo, poco piccante; viene essiccato intero, privato dei semi, sminuzzato e messo in infusione nell’olio extravergine di oliva per 20 giorni, poi filtrato lentamente nel cotone di ovatta per renderlo limpido e pulito dalle impurità. Il colore del condimento è tendente al “rosso peperone” proprio per la lunga infusione nell’olio dei peperoncini tritati. Il risultato è un olio profumato, piacevole, di gusto marcato, pronto agli usi casalinghi come spaghetti, carni alla brace, salse.